Entre as inúmeras especiarias, molhos e ingredientes, destaca-se um que representa a base da nutrição mexicana: o milho, com o qual é preparada uma das especialidades mais famosas da culinária mexicana – tortillas.
Tortilla é um nome dado pelos espanhóis ao “bolo sem fermento” mexicano. A palavra vem do termo Espanhol ‘’torta’’, que significa ‘’bolo redondo’’. Era o principal alimento dos Astecas, que era a civilização dominante na América Central. Em 1519, quando os conquistadores Espanhóis chegaram às terras altas do México em busca de ouro, encontraram uma civilização autóctone que tinha uma culinária incomum e deliciosa cujo principal elemento era a tortilha.
Ingredientes:
- 200g de espinafre fresco ou congelado
- 60 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparação:
Lave o espinafre e refogue por 1-2 minutos e numa panela em fogo médio. Coloque numa peneira, escorra e lave em água fria.
Coloque o espinafre no liquidificador, juntamente com o óleo e o sal. Moer até ficar homogéneo.
Numa tigela grande, misture a farinha e o fermento. Adicione o espinafre picado e 1/4 colher de sopa de água.
Misture a massa com as mãos. Se estiver muito seca, humedeça com água e continue a amassar. Se estiver muito pegajoso, adicione mais farinha.
Faça uma bola com a massa, envolva-a com papel alumínio ou película aderente e deixe descansar por 15-20 minutos.
Divida a massa em 6-8 partes e forme bolas a partir delas.
Com um rolo, desenrole cada pedaço num bolo achatado.
Aqueça uma panela anti-aderente e frite os bolos por 1-2 minutos de cada lado até que fiquem dourados.
Coloque as tortillas preparadas num prato e deixe arrefecer um pouco. Podem ser recheadas com qualquer ingrediente (por exemplo: feijão, milho e queijo).
Se não quiser consumir tudo no próprio dia, embrulhe as tortillas em papel alumínio e congele-as.
Bom apetite!
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