Pudim francês é um daqueles doces que fazem salivar só de falar, além de remeter para a infância e os doces caseiros da mãe, ou avó.
Anote no seu bloco de notas esta fantástica receita e traga de volta essas memórias.
Ingredientes:
1 quartilho de leite (500 ml de leite meio-gordo)
11 gemas de ovo
1 ovo inteiro
12 colher de sopa de açúcar
1 casca de limão (sem a parte branca)
1 pau de canela
1 cálice de Vinho do Porto
3 colheres de sopa rasas de farinha maizena
Para o caramelo:
8 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
Modo de preparação:
Preparar o caramelo e caramelizar a forma onde vai ser feito o pudim. Reservar
Aquecer o leite com o limão e a canela, não deixar ferver, retirar do lume e deixar arrefecer. Quando completamente frio, retirar a canela e o limão.
Bater os ovos e o açúcar
Diluir num pouco de leite frio a farinha maïzena.
Juntar aos ovos batidos o leite, a farinha diluída e o Vinho do Porto.
Verter para a forma, fechá-la e amarrar um guardanapo de pano em torno da tampa da forma, para evitar que entre água durante o processo de cozedura, colocar a cozer. Pode cozer na panela de pressão, com água até meio da forma e depois de começar a apitar, deixe cozinhar durante 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer completamente, depois coloque no frigorífico, pelo menos umas quatro horas antes de desenformar.
Também pode ser cozido no forno, em banho-maria durante duas horas.
Nunca deve ser desenformado sem estar completamente frio, o tempo de frigorífico é essencial para um resultado perfeito.
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