Humm, delícia! Esta receita de moqueca de bacalhau com banana da terra resulta num prato simplesmente delicioso. O tempo de preparação é moderado – cerca de uma hora – e rende até oito porções muito generosas.
Ingredientes
- 1,2 kg de postas ou lombo de bacalhau;
- 6 colheres de azeite de oliveira;
- 4 dentes de alho esmagados;
- 1 colher de colorau;
- 1 cebola cortada em rodelas;
- 1 pimentão vermelho cortado em fatias;
- 3 tomates maduros cortados em rodelas;
- 200 ml de água;
- 4 bananas da terra maduras cortadas em rodelas;
- 1 molho de cebolinho verde picado;
- 1 molho de coentro picado;
- 100 ml de leite de coco;
- Azeitonas verdes sem caroço a gosto;
- Sal a gosto.
Modo de Preparação
Primeiro passo: É bom lembrar que o processo de dessalga do bacalhau é demorado, portanto deve ser feito com antecedência para não atrapalhar os planos para o almoço. Para tal, meta as postas numa vasilha de tamanho apropriado, cubra com água e deixe no frigorífico de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes.
Segundo passo: numa panela de barro (de preferência) ou qualquer outra panela funda, coloque o azeite, o alho e refogue por dois minutos.
Terceiro passo: Acrescente o colorau, a cebola, o pimentão, os tomates e a água. Deixe ferver um pouco para encorpar.
Quarto passo: Acomode as postas de bacalhau neste molho e tape a panela. Deixe cozinhar por quinze minutos.
Quinto passo: Passado o tempo, acomode também as rodelas de banana da terra, o coentro, as azeitonas e o leite de coco.
Sexto passo: Acerte o sal caso ache necessário e deixe cozinhando por mais dez minutos.
Sétimo passo: Prontinho, a moqueca de bacalhau com banana da terra está perfeita. Agora basta salpicar o cebolinho verde por cima e levar à mesa para servir. Arroz branco e salada verde são excelentes acompanhamentos para a iguaria.
Bom apetite
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