Receita de “ratatouille”

• 1 abobrinha cortada em rodelas finas
• 1 beringela cortada em rodelas finas
• 2 tomates cortados em rodelas finas
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite para regar.

PARA O MOLHO:

• 5 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 chávena (chá) de azeite
• Alecrim
• Manjericão
• Tomilho
• Sal

MODO DE PREPARAÇÃO DO MOLHO:

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;

Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos;

Acrescente o sal, a pimenta do reino, as ervas aromáticas picadas (alecrim, manjericão e tomilho) deixe apurar por 1 minuto;

Tire do fogo e leve tudo ao processador ou liquidificador até formar um creme;

Coloque de novo o molho na panela a deixe apurar mais um pouco, para ficar mais cremoso.

MONTAGEM:

Num pirex/travessa coloque uma camada do molho. Alternadamente coloque as rodelas de tomate, beringela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa.

Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.