Antes de tudo, vale frisar que o calulu é um prato típico de Angola e de São Tomé e Príncipe.
Pode ser confeccionado com peixe seco e fresco ou com carne seca, depende de quem prepara. Entre os restantes ingredientes contam-se o tomate, o alho, os quiabos, a batata doce, o óleo de palma entre outros.
Em Angola, o calulu numa sentada familiar ou encontro de grande concentração de gente, não pode faltar esta maravilha.
Ele é, normalmente, preparado numa panela, na qual se intercalam camadas de peixe seco ou peixe fresco, com os demais ingredientes.
É cozido em lume médio e servido com funge e feijão com óleo de palma.
Ingredientes:
- 4 postas de peixe a gosto;
- 300 g de quiabos;
- 2 embalagens de espinafres;
- 2 beringelas;
- 1 tomate;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 50 ml de óleo de palma;
- 1 folha de louro;
- Farinha de milho q.b.
Modo de preparação:
Esmague os dentes de alho com casca e junte-os ao peixe.
Coloque os quiabos, sem as extremidades, e as beringelas, descascadas e cortadas em cubos, num recipiente com água.
Coloque parte da cebola, descascada e ralada, e do tomate, sem sementes e cortado em cubos, num tacho fundo e disponha as postas de peixe por cima.
Adicione as beringelas escorridas, os espinafres, a folha de louro e os restantes tomate e cebola, regue com o óleo de palma, leve a lume baixo e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Adicione os quiabos escorridos e deixe cozinhar por mais 40 minutos. De seguida, dissolva um pouco de farinha de milho em água, junte ao tacho e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Sirva de imediato e bom apetite.
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