Embora a culinária indiana seja bem conhecida internacionalmente, há um prato sobre o qual não ouvimos muito até ao dia em que chegamos à Índia: este prato chama-se Biryani.
Pode fica a saber de pelo menos 3 factos sobre a Índia: a gastronomia local vai muito além do caril picante; a maioria dos indianos não são tão vegetarianos como muitos pensam; o Biryani é sem dúvida uma paixão nacional.
O Biryani é tradicionalmente um prato de arroz com carnes e especiarias. Existem variações regionais que adicionam batatas, nozes, frutas secas, água de rosas e assim por diante.
O Império Mughal foi um dos grandes responsáveis pela ascensão culinária na Índia, ao introduzir e aprimorar diversos pratos que hoje fazem parte da gastronomia local. Neste contexto, os historiadores apontam que o Biryani chegou à Índia vindo do Norte com o Império Mogtol, mas também existe a hipótese de que o prato tenha sido introduzido no sul do país com os mercadores árabes.
Uma das principais características deste prato é o modo de preparação, que é considerado por muitos uma arte da culinária indiana.
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