António Black, barman há nove anos, ama preparar clássicos, porém, está neste momento a criar novas receitas, tal como a nossa sugestão de hoje: “mukanda” – que já é um sucesso entre os clientes.
“Não basta misturar bebidas, deve mexer-se com as emoções das pessoas. Fazer cocktails não implica uma mística especial, com alguma prática e afinco, em pouco tempo, fará drinks excelentes”.
A origem do cocktail Mukanda remete-nos à iniciação dos adolescentes Tchokwé e à circuncisão.
Ingredientes:
- Copo de latinha de 230 ml;
- Gindungo;
- Loengo;
- Tamarindo;
- 50 ml de tequila no shaker;
- 30 ml de maracujá;
- 2 tamarindos lavados com água bem quente;
- 30 ml xarope de açúcar.
Método de preparação (técnica shaker):
O cocktail Mukanda é uma bebida elaborada no shaker. Misture todos os ingredientes no shaker e bata.
A seguir, verta a mistura com um coador numa lata decorada com folha de bananeira ou de figueira e o nó de atacador por cima. Complete a receita com o tamarindo descascado, a malagueta ou gindungo cahombo por cima e um loengo no centro.
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