“Merktelt” significa “bolo de leite” na língua tradicional afrikaans. É uma sobremesa tradicional sul-africana, recheada com um creme leve, à base de leite, farinha, açúcar e ovos, acabada com canela em pó e servida fresca ou à temperatura ambiente.
Ingredientes:
Massa
- 240 g de farinha de trigo
- 90 g de manteiga sem sal
- 120 g de açúcar refinado
- 1 ovo
- 3 g de extracto de baunilha
Recheio
- 400 g de leite
- 6 g de extracto de baunilha
- 60 g de açúcar refinado
- 12 g de amido de milho
- 12 g de farinha de trigo
- 100 g de ovos
- 2 paus de canela
Modo de preparação:
Massa
Misture a manteiga e o açúcar na batedeira até se tornar um creme. Adicione os ovos e misture. Adicione a farinha de trigo e bata na primeira velocidade da batedeira, até formar a massa. Leve a massa ao congelador, aberta, entre plástico filme, por 25 minutos.
Abra a massa entre 2 sacos plásticos com auxílio de um rolo e coloque na forma utilizada (forma de tarteletes, 2 cm × 8 cm).
Leve para o congelador por 15 min antes de assar.
Asse a 170°C por 15 a 20 minutos.
Recheio
Ferva o leite, a baunilha e a canela em pau. Misture os ovos, o amido de milho, a farinha de trigo e o açúcar até clarear a mistura.
Tempere os ovos com o leite para não talhar a mistura.
Coloque a mistura de ovos junto ao leite e cozinhe até engrossar.
Deixe amornar a mistura, retire a canela em pau e adicione o creme à base de torta já assada e leve para gelar.
Polvilhe canela e açúcar em cima da torta e decore o prato.
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