Matete com lascas de côco fresco torrado com a Chef Elizabeth

Dica da Chef:  Experimente fazer essa receita usando milho retirado directamente da maçaroca. O sabor do milho torna-se mais intenso e presente.

Ingredientes

• 150 gr de Milho branco (para cachupa);
• 1 Côco fresco laminado;
• 200 gr de Açúcar cristal;
• 1 pacote de Leite líquido gordo;
• 1 lata de Leite condensado;
• 1 l  de Leite de côco;
• 2 paus de Canela;
• 4 cravos da Índia;
• Q.b. de Canela em pó;
• Q.b. de Sal;
• 3 colheres de sopa de Manteiga;
• 2 Flores de Anis;
• 1 Laranja.

Modo de preparação

1. Comece por partir o côco, retirar a parte castanha, laminar bem fino. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, num tabuleiro forrado com papel vegetal até ficar douradinho.
2. Demolhe o milho: ponha numa tigela com água de um dia para o outro. Lave e leve ao fogo alto num tacho com água para cozinhar até ficar bem macio.
3. Passe para um tacho e junte o leite líquido, os paus de canela, as flores de anis, os cravos da Índia, o sal e parte do açúcar. Deixe cozinhar mexendo várias vezes para evitar que agarre no fundo. Nesse processo também pode pressionar alguns grãos de milho para amassar e ajudar a engrossar o matete.
4. Ao fim de 20 min de cozedura adicione o leite de côco e depois de 10 min o leite condensado. Nessa altura retire os paus de canela, os cravos da Índia e as flores de anis.
5. Deixe cozinhar até ficar cremoso, rectifique o açúcar e adicione a manteiga.
6. Sirva em tigelas, polvilhe canela em pó. Finalize com as lascas de côco torrado e zest de laranja.