Pizza de tortulho com a Chefe Elizabeth

Ingredientes

• Para a massa

• 300 gr de farinha de trigo T55 ou T65;
• 180 ml de água;
• 5 gr de sal;
• 10 gr de fermento biológico seco;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Para o molho de tomate;
• 8 tomates (bem maduros);
• 2 cebola;
• 6 dentes de alho;
• Q.b. de aipo;
• Q.b. de oregãos;
• Q.b. de manjericão;
• Q.b. de azeite;
• Q.b. de sal;
• Q.b. de pimenta preta;
• Para o recheio;
• Q.b. de molho de tomate para pizza (feito anteriormente);
• Q.b. de tortulho;
• Q.b. de tomate seco;
• Q.b. de azeitonas verdes laminadas;
• Q.b. de queijo mussarela ralado;
• Q.b. de oregãos.

Modo de preparação

• A massa

1. Abra a sanca e deposite dentro dela em extremos opostos o fermento, o sal, ponha a água e o azeite. Vá misturando até fechar a sanca e virar uma massa pronta para sovar;
2. Se ela pedir mais farinha, acrescente até parar de grudar nas mãos. Sove a massa por mais ou menos 15 min;
3. Disponha a massa numa vasilha enfarinhada ou untada com azeite, tape com um pano e deixe levedar por uma hora.

Para o molho de tomate

• Montagem

1. Hidrate o tortulho em água a ferver. Reserve;
2. Estique a massa e dê um formato redondo e disponha no tabuleiro para pizza ou outro que tiver;
3. Recheie com os ingredientes indicados na receita seguindo a seguinte ordem: molho de tomate, tomate seco tortulho e queijo. Polvilhe oregãos por cima;
4. Leve para assar a pizza em forno pré aquecido a 200 graus.