Os rolinhos-primavera são uma das preparações da culinária vietnamita e do sudeste asiático que foram adoptadas em praticamente todo o mundo, constituindo um salgadinho muito popular. São rolos com 10-15 cm de comprimento e 2-3 cm de espessura, feitos com massa de farinha, originalmente de arroz, mas que também pode ser de trigo, estendida muito fina (ou assada numa frigideira como os crepes) e recheada com vegetais finamente cortados e, por vezes, carne, ou camarão. Originalmente, eram feitos por ocasião do Ano Novo, que também é tradicionalmente conhecido como “festa da primavera” e na maior parte das vezes são fritos e servidos com um molho de sabor forte.
Ingredientes:
Molho
- 1 c.sopa de manteiga 100% amendoim
- 1 c.sopa de molho de soja
- 1 c.sopa de molho picante agridoce
- 1 c.sopa de água
- 1/2 c.sopa de mel
- 1 c.sopa de sumo de lima
- 1/2 c.sopa de óleo, ou azeite
Rolinhos
- 4 discos de massa de arroz
- Água quente q.b.
- 1/2 chávena de frango desfiado
- 1/2 chávena de massa vermicelli
- 1/2 chávena de cenoura em tirinhas
- 1/2 chávena de couve roxa em juliana
- 1/2 chávena de pepino em tiras
- 1 bochecha de manga em fatias
- q.b. hortelã
- q.b. coentros
- q.b. manjericão
Modo de Preparação
Molho
Misturar todos os ingredientes numa taça a reservar.
Rolinhos
Hidratar 1 disco de massa de arroz por 10 segundos em água quente e colocar sobre a tábua de corte, que também deve estar molhada. Rechear com os diferentes ingredientes, ocupando apenas o centro da massa, na metade mais próxima de si, deixando as laterais livres.
Dobrar uma aba sobre o recheio de forma a que todos os ingredientes fiquem dentro da massa, dobrar as laterais e continuar a enrolar até selar. Repetir o processo com a restante massa/ingredientes.
Com os rolinhos prontos, mergulhar no molho e comer.
Bom apetite!
Comentários recentes