O risotto de espinafres é um prato cremoso, leve e saudável. Existem receitas e combinações nas quais por vezes não pensamos, ou talvez possamos optar pelo risotto habitual, por isso esta receita é certamente um ponto de partida extra, nada impressionante ou particularmente extravagante, mas certamente uma combinação vencedora para um primeiro prato muito saboroso.
Aqui fica mais uma dica do nosso chefe Alexandre Amaro.
Ingredientes:
- 50g queijo parmesão
- 800ml de água
- 1 chávena de chá de caldo de peixe
- 500g de dourada
- Sal
- Pimenta preta
- 60g manteiga
- 1 cebola cortada em pedaços pequenos
- 3 dentes de alho
- 100g vinho branco
- 50g puré de espinafre
- 350 g arroz para risotto
- 5 colheres de chá de azeite
Modo de preparação:
Desfie a dourada para tirar as espinhas e corte em pedaços pequenos e reserve.
Refogue a cebola e o alho com o azeite até dourar. Acrescente o arroz de risotto e vá mexendo.
Ponha a água, adicione o sal e deixe cozinhar mas vá mexendo sempre e quando a água estiver a reduzir ponha o caldo de peixe e a pimenta preta.
Quando o arroz estiver quase cozido adicione a manteiga, para ficar cremoso, e a dourada cortada. Adicione mais um pouco de caldo de peixe, juntamente com o puré de espinafre para dar a cor. Mexa de novo até estar tudo quase pronto, e por fim, para dar uma sabor diferente, adicione o parmesão e envolva.
Bom apetite!
Comentários recentes