Nas primeiras décadas do século XIX, os ingleses ocuparam a ilha portuguesa da Madeira em decorrência da Guerra Napoleónica (conflito militar na época entre a França e o Reino Unido). Durante esse tempo, dominaram tudo o que era produzido na região, inclusive o vinho fortificado, e começaram a adicioná-lo em bolos, carnes e outros preparos.
Veja uma receita de como é feito o filé ao molho Madeira:
Ingredientes
6 bifes de filé mignon
1 cebola picada
1 xícara de vinho tinto seco
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de maisena
2 tabletes de caldo de carne
Modo de preparo
Tempere os bifes como preferir e frite-os com metade da manteiga.
No restante da manteiga, refogue a cebola e as tabletes de carne. Adicione o vinho e deixe ferver por dez minutos.
Dilua a maisena em 1/4 xícara de água e junte ao molho para engrossar.
Acrescente os bifes e deixe em fogo baixo por cinco minutos.
Bom apetite!
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