Ingredientes:
Massa
1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
1 uma chávena (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
Recheio
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
1/2 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomates
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto
400 g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto
Modo de preparação:
Massa
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione sal a gosto. Misture a massa até obter uma consistência cremosa.
Com um papel-toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de massa. Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira. Espere até a massa soltar do fundo e vire-a para fritar do outro lado.
Recheio
Numa panela, doure a cebola com o óleo e acrescente a carne. Deixe cozinhar até que saia água da carne, diminua o fogo e tape. Acrescente o tomate picado e tape novamente. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e misture. Acrescente o extrato de tomate e temperos a gosto. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Quando o molho engrossar, desligue o fogo. Deixe arrefecer o molho, acrescente o creme de leite e misture bem. Quando estiver bem homogéneo, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
Como montar
Recheie a panqueca com uma fatia de mussarela, uma porção de carne e enrole. Faça esse processo com todas as panquecas.
Despeje um pouco de caldo no fundo de um refratário, para untar. Disponha as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho.
Polvilhe queijo ralado sobre as panquecas. Leve ao forno para gratinar, em fogo médio por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
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