A Fumbua é um dos pratos mais consumidos no norte de Angola – nomeadamente Cabinda, Zaire, Uíge – e na República do Democrática do Congo. Acompanhe com bagre fumado, kikuanga ou o funge, se preferir.
Vai precisar de:
500g de Fumbua
1 l de água
300 ml de óleo de palma
500g Bagre fumado
1 kg de pasta de muamba de ginguba torrada
2 Dentes de Alho picado
Sal a gosto
1 Cebola grande e fatiada
3 Tomates maduros descascado e picado
Modo de preparação:
Coloque a fumbua numa bacia com água, lave muito bem e depois meta-a na panela com água e deixe durante 10 min;
Adicione sal a gosto, tomate picado, alho picado, cebola fatiada, pasta de moamba de ginguba torrada, óleo de palma, tape a panela e meta a cozer em fogo baixo durante 20 min;
Arranje o peixe e meta a ferver com água e sal. Retire o peixe do fogo e remova todas as espinhas.
A seguir abra a panela e mexa a moamba até ficar toda dissolvida, adicione o bagre fumado desfiado, depois mexa novamente antes de tapar a panela e nesta etapa comece a mexer de quando em vez a panela.
Quando observar que atingiu a cor castanha, o óleo todo está na parte de cima e a fumbua e Bagre fumado estão macios, então o seu prato está totalmente pronto.
Pode servir acompanhado de kikuanga, funge, mandioca ou banana cozida.
Bom apetite!
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