Esta receita vegetariana de chamuças é tipicamente Indiana. As chamuças vegetarianas são perfeitas para uma refeição rápida ou ligeira. Podem ser servidas com uma salada de beterraba ou salada Mexicana. Também podem ser feitas com antecedência e congeladas. Acredite, são entradas deliciosas para festas ou um petisco perfeito para uma noitada de cinema em casa.
Vai dispensar do seu tempo 35 minutos. Para 12 pessoas.
Ingredientes
- 100 g de soja granulada fina
- água
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 60 g de margarina
- 1 cenoura
- 1 courgette
- sal
- Pimenta preta
- Piripiri
- 2 Colheres de sopa de caril em pó
- 1 Colher de chá de gengibre em pó
- 1 Colher de chá de coentros em pó
- 1 Colher de chá de noz moscada
- 2 Tomates maduros
- 2 Colheres de sopa de molho de soja
- 100 g de rebentos de soja
Modo de Preparação
Deite a soja numa tigela, cubra-a com água quente e deixe hidratar enquanto prepara os restantes ingredientes.
Descasque e pique a cebola. Lave o alho francês, corte-o em rodelas e lave em água corrente. Derreta a margarina num tacho, junte-lhe a cebola e o alho francês e deixe cozinhar sobre lume brando. Entretanto, descasque a cenoura e lave a courgette, rale-as em fios e junte ao refogado.
Tempere com sal, pimenta moída na altura e uma pitada de piripiri. Adicione as restantes especiarias e a soja hidratada e misture bem.
Lave o tomate, tire-lhe os pedúnculos, dê-lhe um golpe em cruz na base e escalde-o em água a ferver. Pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique-o em pedaços e deite no tacho. Junte o molho de soja, misture bem e rectifique o sal, se achar necessário. Deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume, adicione os rebentos de soja previamente lavados e escorridos e misture bem. Deixe arrefecer.
No forno com massa filo – 12 unidades. Vai precisar de:
- 6 folhas de massa filo
- creme vegetal
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Corte as folhas de massa filo ao meio.
- Pincele cada metade com creme vegetal e dobre ao meio.
- Coloque 1 colher de sopa bem cheia de recheio sobre uma das pontas de cada tira de massa.
- Dobre as tiras de massa em triângulo sobre si próprias. Coloque as chamuças sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.
Fritas com massa tenra – 12 unidades
Para a massa:
- 150 g de farinha
- sal
- 30 g de margarina
- 0,5 dl de água quente
- óleo
Deite a farinha e uma pitada de sal numa tigela, junte a margarina cortada em pedaços pequenos e misture.
Abra uma cova no meio e deite aí a água quente. Mexa rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes estarem ligados.
Mude a massa para a bancada de cozinha polvilhada com farinha e trabalhe a massa até estar lisa e elástica.
Polvilhe com farinha e cubra com um pano. Deixe repousar durante pelo menos 30 minutos.
- Divida a massa em 6 porções, molde-as em bola e estenda em círculo numa placa fina. Divida cada círculo de massa ao meio.
- Coloque uma colher de recheio no centro de cada meio círculo.
- Pincele as bordas com água e dobre as pontas livres da massa sobre o recheio de modo a obter um triângulo.
- Deite o óleo numa fritadeira e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente frite as chamuças (3 de cada vez no máximo) deitando-lhes constantemente óleo para cima com a ajuda de uma escumadeira. Quando as chamuças estiverem douradas, retire-as, também com uma escumadeira, e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.
Bom apetite!
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