Esta receita deliciosa e simples de risotto com camarão, preparada com um toque especial, de é facto uma inspiração italiana.
Adiantamos já que o risotto é um prato fácil de preparar. Não há segredos de culinária. Desta forma, comece por preparar o caldo, onde é cozinhado o arroz lentamente, e termine com os camarões cozinhados a vapor.
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 300 g abóbora aos cubos
- 200 g arroz arbóreo
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher café de açafrão
- 1 l caldo de marisco
- 200 g miolo de camarão
- Azeite q.b.
- 1 colher sopa de creme vegetal
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal q.b.
Modo de preparação
Num tacho, verta um fio de azeite, deixe aquecer e faça um refogado com a cebola e o alho picados. Deixe refogar alguns minutos.
A seguir, adicione a abóbora e o arroz arbóreo, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione o vinho branco, envolva e deixe evaporar. Acrescente o açafrão e envolva novamente.
Acrescente uma concha do caldo de marisco, envolva e deixe absorver. Adicione uma colher de sopa de queijo parmesão e junte mais uma concha do caldo, envolva novamente e deixe absorver.
Vá adicionando gradualmente o caldo, envolvendo e deixando absorver. Este processo deve demorar cerca de 15 a 20 minutos, até que o arroz fique cozido.
Oito minutos antes de terminar, adicione o miolo de camarão e mais um pouco de caldo, prosseguindo com o processo.
Retifique o tempero, caso necessário acrescente só um pouco de sal.
Retire do lume e adicione uma colher de sopa de creme vegetal e o queijo parmesão ralado a gosto.
Sirva de imediato com lascas de queijo parmesão. E bom apetite!
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