O quiabo é um fruto africano muito apreciado em Angola, na cozinha dá sempre aquele gosto ao tempero.
E associado ao frago é uma maravilha de paladar. Para o devido efeito, sugerimos o frango com quiabo que vai adorar sem dúvida.
Ingredientes:
- 4 coxas de frango com pele e osso;
- 4 sobrecoxas de frango com pele e osso;
- 200 g de quiabo (cerca de 20 unidades);
- 1 pimentão amarelo;
- 1 tomate maduro;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- caldo de 2 limões;
- 1 colher (chá) de cominho em pó;
- 1 colher (chá) de colorau;
- 2 ½ xícaras (chá) de água.
Modo de preparação:
Numa tigela grande tempere as coxas e sobrecoxas com o cominho, o colorau, 2 colheres (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto e o caldo de 1 limão.
Espalhe bem os temperos e deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e corte o pimento e o tomate ao meio, no sentido do comprimento.
Mantenha a panela em fogo médio, acrescente a cebola, o tomate e tempere com uma pitada de sal.
Refogue por cerca de 2 minutos, pressionando com a espátula para formar uma pastinha.
Junte o pimento e refogue por mais 2 minutos, até murchar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Assim que ferver, volte as coxas e sobrecoxas para a panela, com a pele para cima.
Cozinhe por 25 minutos com a tampa entreaberta, em fogo médio, até o frango ficar macio.
Enquanto isso, prepare os quiabos.
Lave e seque bem os quiabos com um pano de prato limpo. Descarte o cabinho e corte cada um em 3 pedaços, na diagonal.
Transfira para uma tigela e regue com o caldo de 1 limão. Passado os 25 minutos, abra a panela e adicione os quiabos, entre os pedaços de frango. Cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa, até que os quiabos estejam levemente macios e o caldo encorpado.
Sirva a seguir e bom apetite.
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