O Caril de Caranguejo à moda moçambicana é um dos pratos mais requisitados entre os moçambicanos e todos os que procuram provar a culinária deste país.
Ingredientes:
2 Kg de caranguejo;
4 tomates médios pelados;
2 cebolas médias picadas;
4 dentes de alho picados;
2 folhas de louro;
6 cravinhos da Índia;
1 porção de gengibre;
3 colheres de sopa cheias de óleo de amendoim;
1 coco ralado misturado com uma colher cheia de tamarindo esmigalhado, junto a um litro e meio de água a ferver e coado num pano para uma tigela
2 colheres de sopa bem cheias de pó de caril;
sal (a gosto);
1 colher de chá cheia de tamarindo.
Modo de Preparação:
Lava-se, limpa-se e parte-se o caranguejo. Numa panela juntam-se o tomate, a cebola, alho, louro, cravinho, gengibre e óleo.
Põe-se tudo a refogar muito bem, juntamente com pequenas porções de água a ferver. Depois de cozido, junta-se a têmpera e um pouco de leite de coco.
Deixa-se cozer muito bem a têmpera, acrescentando-se leite de coco sempre que necessário.
Depois deita-se o caranguejo, e deixa-se ferver em lume brando, acrescentando-se o resto do leite de coco até ficar um molho grosso e bem apurado. Serve-se com arroz branco solto ou com arroz cozido na água do leite de coco.
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