De acordo com o artista angolano Leomarte Freire, a cabidela é o seu prato de eleição. E confessou em entrevista à Chocolate que a cabidela da sua mãe é sem igual.
Ingredientes:
- 1 galinha de aproximadamente 2 quilos;
- 2 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- 3 colheres de sopa de vinagre;
- 4 tomates;
- 1 cebola;
- Pimenta branca (q.b.);
- 1 copo de sangue da galinha abatida, com uma colher de sopa de vinagre (para não coagular);
- Sal a gosto (q.b.);
- Alho pisado (q.b.);
- Óleo (q.b.).
Modo de Preparação:
Corte a galinha em pedaços, lave bem e junte o sal a gosto. Coloque depois num tacho, onde coloca também o tomate, a cebola em rodelas, a folha de louro, o alho pisado, o óleo, o sal e depois deixe cozer tudo muito bem em lume brando.
Depois de cozida a galinha junte o sangue, verifique o tempero e deixe cozinhar mais uns minutos até apurar o molho, ao qual se junta a pimenta branca.
Esta cabidela deve ser acompanhada do tradicional funge (conforme a região). Pode também ser acompanhada de arroz branco, se quiser.
Bom apetite!
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