Todos nós adoramos comer, mas poucos sabemos cozinhar ou preparar um prato delicioso de deixar água na boca.
Ser um chef de cozinha, ou um chef de cuisine – em Francês – é bem mais do que saber cozinhar.
Este profissional é formado em gastronomia e culinária, tendo o domínio de várias técnicas de confecção alimentar.
Além disso, transforma pratos em verdadeiras obras de arte, ao colocar os alimentos no prato de forma atraente e bonita.
O Chef de Cozinha é um cozinheiro que conhece todas as produções clássicas da cozinha internacional e local.
É ainda quem coordena todas as actividades dentro de uma cozinha, desde a supervisão dos profissionais até à compra dos produtos.
Ele é a autoridade máxima na cozinha. Além disso, precisa de saber executar todas as tarefas e elaborar todos os pratos que forem solicitados.
A presença de um Chef de Cozinha requer-se em restaurantes e hotéis que apresentam ementas com maior elaboração.
As principais funções de um Chef de Cozinha são:
– Planear, dirigir, supervisionar o trabalho e treinar a equipa da cozinha;
– Planear menus e ementas, criar e elaborar receitas e fichas técnicas;
– Organizar a cozinha;
– Preparar planos de trabalho, escalas de revezamento da brigada de cozinha;
– Assegurar a qualidade na execução dos pratos, bem como supervisionar a qualidade da apresentação dos mesmos;
– Organizar inventários e estabelecer preços para cada prato entre outros.
Comentários recentes