A Chefe de cozinha Angolana Elizabeth Martins, do talk show de culinária “Entre Tachos”, dispensa apresentações na culinária nacional.
Segundo a chef, para este prato que sugere aos leitores da Chocolate, a palavra-chave é: Verão!
Ingredientes:
- 2 Côcos frescos grandes;
- 15 Camarões grandes;
- 2 Limas (sumo);
- 1 Laranja (sumo);
- 1 Maço de Coentros;
- 2 Cebolas roxas grandes;
- 2 Dentes de alho;
- 2 Malaguetas vermelhas;
- 2 Abacates;
- 4 Rabanetes;
- 1 Unha de Gengibre ralado;
- Q.b. de Sal;
- Q.b. de Azeite;
- Q.b. de Pimenta branca.
Modo de preparação:
Num dos côcos retire umas lascas bem finas e com o restante do côco faça o leite de coco e reserve.
Ferva os camarões inteiros em água aromatizada com talos de coentros, pimenta branca, alho e sal.
Retire após uma cozedura rápida de 2 min e faça o choque térmico em água com gelo.
Corte as cebolas roxas em meia lua fina, as malaguetas em rodelas fininhas, os abacates em cubos pequenos (corte à jardineira).
Marine os cubos de abacate com sumo de lima para não oxidar. Reserve.
Reserve t1 camarão inteiro, descasque os restantes e lamine-os com 1 cm de espessura.
Num liquidificador bata o leite de coco com o sumo de laranja, o sumo de lima e o gengibre ralado. Tempere com sal e pimenta.
Junte numa tigela o camarão, a cebola roxa, a malagueta e adicione a marinada. Deixe descansar 10 min, adicione coentros picados grosseiramente e emprate.
Comece por pôr uma camada de camarão, depois uma de abacate e finalize com outra de camarão. Finalize com lascas de coco fresco e regue com a marinada.
Bom apetite!
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