As migas à alentejana são um dos pratos mais conhecidos da gastronomia do Alentejo, em Portugal. O pão é a base deste prato e deve ter as características do pão tradicional alentejano. A carne utilizada é a de porco, além do alho, massa de pimentão e sal.
Mostramos-lhe de seguida este prato principal, fácil de fazer, ideal para uma família entre 4 à 6 pessoas.
Ingredientes:
⁃ 1 kl de carne de porco
⁃ Sal e pimenta
⁃ 2 colheres sopa de massa de pimentão
⁃ 2 dl de vinho branco
⁃ 6 dentes de alho
⁃ 1/2 pão alentejano de véspera
⁃ 150 g de espargos verdes
⁃ 1,5 dl de azeite
⁃ 1 ramo de coentros
⁃ 1 laranja
Preparação:
Passo 1
De véspera, corte a carne de porco aos cubos pequenos e tempere com sal, pimenta, a massa de pimentão, o vinho branco e metade dos alhos picados.
Passo 2
No dia, corte o pão aos pedaços pequenos e finos e disponha dentro de um tacho juntamente com os espargos aos pedaços, os restantes alhos picados e 0,5 dl de azeite.
Passo 3
Core a carne no restante azeite e junte o tempero. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Retire a carne e metade do molho.
Passo 4
Junte ao restante molho as migas de pão, envolva e agite o tacho para as bater.
Passo 5
Sirva com a carne e polvilhe tudo, com os coentros picados. Decore com a laranja descascada.
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