Há sabores que representam uma identidade, experimente esta inconfundível receita Sul-Africana e viaje.
Ingredientes:
- 2 cebolas médias/pequenas, picadas finamente;
- 2 alhos esmagados e picados;
- 1 “polegar” de gengibre ralado;
- 1 ou 2 chilli’s finamente picados;
- 2 colheres de sopa de caril (faça o seu próprio caril, por exemplo);
- 1 pimento verde (cortado em brunoise);
- 1 pimento vermelho (cortado em brunoise);
- 1 pimento amarelo (cortado em brunoise);
- 4 cenouras grandes raladas (com casca, mas bem lavadas);
- 2 colheres de concentrado de tomate;
- 400 g de tomate pelado e picado;
- 300 g de grão-de-bico cozido (tenha sempre grão-de-bico cozido no congelador, assim é mais fácil quando precisar);
- sal e pimenta preta a gosto;
- azeite q.b. para o refogado.
Modo de preparação:
Coloque uma frigideira (ou se preferir, uma panela mais alta e de fundo pesado) ao lume com azeite, e faça o refogado com cebola e alho, até a cebola ficar translúcida e cozinhada. Junte os chilli’s, metade do gengibre ralado (guarde a outra metade para a fase final) e o caril. Deixe que todos estes sabores sejam libertados.
Adicione os pimentos e deixe cozinhar talvez uns 5 minutos (cuidado para não queimar), e depois todo o tomate (incluindo o concentrado). Cozinhe por mais 5 minutos e coloque depois a cenoura ralada com o grão-de-bico. Passado uns minutos, rectifique os temperos e deite o resto de gengibre ralado.
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