Por ser leve e refrescante, o vinho branco é ideal para ser consumido em países tropicais, como é o caso de Angola. Ele deve ser servido em temperatura mais baixa do que a do vinho tinto, geralmente entre 3º a 18º C.
Por conta destas características a blogueira Emilsa Baptista alista alguns dos alimentos para uma harmonização perfeita com os vinhos brancos.
Queijos frescos
Tipos como queijo coalho e mussarela de búfala combinam com vinhos brancos leves (Sauvignon Blanc, vinho verde), que possuem aroma frutado e refrescante, mas com uma acidez mais elevada, para contrabalançar com a dos queijos.
Peixes e frutos do mar
Podem ser combinados tanto com vinhos brancos quanto com vinhos rosados. Por terem taninos praticamente inexistentes, os primeiros são mais indicados para harmonizar com a delicadeza do peixe e também da sapidez que vai muito bem com a acidez de ambos os tipos de vinho.
Massas e risotos
Irá depender dos ingredientes principais. Se forem à base de legumes, o ideal é harmonizar com vinhos brancos leves. Para frutos do mar e peixes, por exemplo, melhor brancos de médio corpo, como um branco do Douro ou da Toscana.
Aves
Carnes brancas ou leves (como frango ou peru), de sabores mais subtis, ficam óptimas acompanhadas de vinhos brancos mais encorpados e opulentos como Chardonnay ou um rosé do novo mundo.
Sobremesas
Para frutas, pudins, cremes e sobremesas de sabores suaves e amanteigados, uma boa opção são os vinhos brancos de colheita tardia.
Pratos condimentados e de tempero forte
Sabores marcantes combinam com vinhos expressivos. Pratos como caril, por exemplo, podem harmonizar com um Gewürztraminer, um dos vinhos brancos mais aromáticos do mundo.
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