Esta é uma receita da Chefe Sandra Nobre, a anfitriã do famoso programa de gastronomia “A sentada”.
Bacalhau e banana-pão, já imaginou o que isto pode dar? Esta prima da banana é boa para a saúde, tem pouca gordura e pouco sódio. Tem um alto teor de hidratos de carbono e é uma excelente fonte de potássio, magnésio, fibra e vitamina C. Em relação à carne de bacalhau, é um alimento delicioso, especialmente rico em proteínas de alto valor biológico.
Ingredientes:
- 1/2 nolho de grelos;
- Sal Q.B;
- Azeite Q.B;
- 2 Lombos de Bacalhau;
- 1 Banana-pão;
- 3 Colheres de sopa da infusão de azeite e alho;
- 3 Dentes de alho;
- 1 Folha de louro;
- Gindungo Q.B.
Modo de preparação:
Cozinhe½ molho de grelos em água a ferver com pouco sal. Retire e reserve.
Aqueça muito bem a grelha, regue com azeite e espalhe bem.
De seguida, coloque os 2 lombos de bacalhau cortados ao meio, assim como as duas metades da banana com casca, cortadas ao meio.
Dê uma entaladela apenas a um dos lados e no final, retire a casca à banana.
Passe tudo para o tabuleiro, regue com azeite e tape com papel de alumínio.
6. Leve ao forno por 10 minutos a 180º graus. Nesse tempo, aproveite para saltear os grelos reservados.
Aqueça muito bem a frigideira, deite uma boa quantidade de azeite, mais 3 colheres de sopa do azeite da infusão com alho.
De seguida, acrescente 3 alhos laminados e 1 folha de louro.
Reserve o tempero e na mesma frigideira coloque os grelos cortados em juliana. Mexa e reserve.
Para servir, acompanhe os lombos de bacalhau com os grelos e a banana pão, temperado com ¼ de gindungo picado, 1 fio de azeite e os alhos fritos laminados.
Use a flor dos grelos para decorar.
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