O “spaghetti alla carbonara”, ou “pasta alla carbonara”, é uma receita tradicional italiana de massa.
Ingredientes:
- Spaghetti
- Pancetta
- Queijo pecorino
- Queijo grana padano
- 8 ovos
- Azeite de oliveira extra virgem
- Pimenta do reino moída a gosto
- Sal grosso, para colocar na água de cozimento da massa
Modo de Preparação:
Cortar a pancetta em cubos pequenos e dourar no azeite, tendo cuidado para não ressecarem. Reservar. Rale o queijo pecorino e o grana padano, colocando-os numa tigela funda. Adicione 4 gemas e quatro ovos inteiros; bata bem, até obter um creme bem liso. Cozinhe a massa em bastante água com sal, até que fique “al dente”. Junte a massa cozida à pancetta douradinha, misture bem e leve a uma travessa.
Com a massa ainda quente, coloque o creme de queijo e ovos por cima da massa, misturando rapidamente.
Para terminar, decore com um pouco de grana padano ralado e pimenta do reino moída na hora.
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