Panquecas de laranja com calda de laranja e gengibre

Dica da Chef: Se retirarem o sumo de laranja podem substituir pelo sumo de outra fruta e assim ter panquecas com sabores diferentes e que agradem à todos.

Ingredientes

Para as panquecas

• 50 gr de açúcar em pó;
• 250 gr de farinha com fermento (caso use farinha sem fermento ponha uma colher de chá de fermento);
• 4 ovos;
• 2 laranjas (raspa);
• 150 ml de leite;
• 100 ml de sumo de laranja;
• Manteiga (para pincelar o sauté).

Para a calda de laranja com Gengibre

• 2 chávenas de chá de suco de laranja;
• 2/3 chávena de chá de açúcar cristal;
• 1 unha de gengibre ralado (no lado mais fino);

Confecção das panquecas

1. Misture o açúcar com a farinha, as gemas e a raspa de limão;
2. Mexa bem e adicione o leite e o sumo de laranja aos poucos, até obter uma massa homogénea;
3. À parte, bata as claras em castelo e envolve-as, cuidadosamente, no preparado anterior;
4. Pincele a frigideira antiaderente com manteiga. Leve ao lume médio e no centro, verta uma porção de massa;
5. Deixe cozer, vire quando aparecer uns buraquinhos e estiver coradinha. Vire e deixe dourar do outro lado.

Confecção da calda

1. Num tacho leve todos os ingredientes ao lume e deixe reduzir até à metade;
2. Deve ser uma calda fluída e com sabor bem forte de laranja;