DICA DA CHEF: para obter um arroz de cabidela bastante caldoso, a água deve ter pelo menos três vezes o volume do arroz. Outra dica bem rapidinha, uma erva que dá um up maravilhoso ao arroz de cabidela é a carqueja.
Palavra emotiva: Castigo
Ingredientes
- 400 gr de Arroz carolino
- 1 Galinha
- Q.b. de Sangue
- 1 Cebola grande picada
- 2 dentes de Alho
- 5 colheres de sopa de Azeite
- 5 colheres de sopa de Vinagre
- 2 folhas de Louro
- 2 ramos de Salsa
- Q.b. de Sal
- Q.b. de Pimenta
Modo de preparação
1. Mate a galinha, recolha o sangue para um recipiente, aonde já se encontra o vinagre e mexa bem. Reserve.
2. Corte a ave em pedaços, leve a estufar com o azeite, a cebola picada, os alhos esmagados e a salsa. Acrescente um pouco de água se necessário.
3. Quando a carne estiver macia, adicione água suficiente para obter o caldo para cozinhar o arroz.
4. Quando o caldo levantar fervura, adicione o arroz e deixe cozer. Por fim adicione o sangue e mal levante fervura retire do lume e está pronto.
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