Aproveitando a tendência de moda do Vermelho Cereja, sugerimos uma receita de lamber os dedos: massa com espetadas de tofu, para tornar o seu paladar mais fashion. Em vésperas do dia mundial da massa (25.10.2023), estamos apenas ajudá-lo a combinar o estômago com a aparência.
Ingredientes massa
- 150 g de massa crua
- Sal q.b.
- 2 dentes alho, cortados em fatias
- ½ cebola, ou 1 chalota, picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 400 g de tomate cereja
- ½ chávena (15 g) de folhas Manjericão fresco, cortado finamente
- 1 colher de chá de piripiri moído
- Pimenta preta e sal q.b.
Modo de preparação
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, mas retire do lume 1
minuto antes do tempo de cozimento recomendado. Escorra a massa, reservando
alguma água de cozimento para o molho.
Entretanto, numa
frigideira larga, antiaderente, aqueça a cebola e o alho juntamente com o
azeite, mexendo constantemente, até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.
Se necessário, adicione um pouco de água. Junte os tomates cereja e deixe
cozer, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a libertar alguns sucos
(para encorajar este processo, pode pressionar alguns tomates com as costas da
colher, à medida que amolecem). Deixe cozer até o molho ficar cremosoe junte o
piripiri e as folhas de manjericão, assim como uma pitada de sal e pimenta
preta, a gosto.
Adicione a massa cozida ao molho e cerca de ¼ chávena (60 ml) da água de
cozimento reservada, de cada vez, até o molho ficar com a consistência
adequada.
Ingredientes espetada
- 250 g de tofu firme
- 200-250 g de tofu fumado
- 1 a 2 pimentos (por exemplo, ¾ de um pimento vermelho e ½ amarelo)
- ½ cebola
Ingredientes marinada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sumo de ½ limão
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de colorau
- ¼ colher de chá de piripiri
- ¼ colher de chá de alho moído
- ¼ colher de chá de pimenta preta
Modo de preparação
Escorra bem os blocos do tofu e envolva-os num pano de cozinha; coloque dois
pratos por cima dos blocos e deixe o pano absorver o líquido durante pelo menos
15 minutos.
Corte o tofu em cubos e os legumes em fatias, aproximadamente da largura dos cubos de tofu.
Misture os ingredientes da marinada e junte-os ao tofu, deixando-o tomar o sabor deste molho durante pelo menos meia hora (ou durante a noite).
Prepare as espetadas (serão necessários cerca de 12 espetos).
Grelhe as espetadas durante cerca de 2 minutos de cada lado, até os legumes ficarem cozidos, e o tofu dourado. Pode pincelar com o molho da marinada, para prevenir que sequem.
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