Alimento da terra: beringela
Dica da chef: pode substituir o molho bechamel por molho de tomate com manjericão, retirar a carne moída e transformar numa beringela margarita e fica igualmente deliciosa.

Ingredientes:
- 300 gr de queijo parmesão
- Q.b. de óleo de milho ou de girassol
- Q.b. de pão ralado
- Q.b. de salsa
- Q.b. de pimenta preta
- Q.b. de sal
- 750 gr de carne moída
- 5 tomates maduros
- 1 cebola grande
- 1 pau de canela
- 2 kg de beringela
Molho bechamel
- 80 gr de farinha de trigo
- 1 l de leite
- 70 gr de manteiga
- Q.b. de pimenta preta
- Q.b. de noz moscada
- Q.b. de sal
- 4 ovos
Modo de preparação
- Unte uma travessa de ir ao forno com manteiga e polvilhe com pão ralado. Reserve.
- Corte as beringelas no sentido do comprimento em fatias com 5 mm de espessura. Tempere com sal e pimenta.
- Aqueça um pouco de óleo num sauté e frite as fatias aos poucos até dourarem. Ponha sobre papel de cozinha para escorrer.
- Bata os tomates no liquidificador.
- Num tacho faça um puxado com óleo e cebola até murchar. E de seguida junte-lhe a carne moída.
- Acrescente o sal, pimenta e a canela, mexendo bem.
- Junte de seguida o tomate batido e a salsa. Mexa e deixe a cozinhar em lume forte durante 15 min.
Tire do lume e reserve.
Molho bechamel:
- Num tacho, derrata a manteiga em lume brando e acrescente a farinha de trigo. Use o batedor de varas até obter uma mistura clara.
- Tire do lume do lume e misture o leite devagar para não engrumar. Volte ao lume, mexendo ligeiramente até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Tire do lume e reserve.
- À parte bata os ovos até espumar e junte ao creme, batendo um pouco.
Montagem:
- Forre a travessa previamente untada com fatias de beringela e por cima ponha um terço da carne moída e outra camada de beringela.
- Polvilhe com queijo parmesão e volte a pôr outra camada de beringela e de carne.
- Termine sempre com fatias de beringela e por fim cubra com o molho bechamel e o parmesão restante.
- Leve ao forno pré aquecido a 180 graus até dourar.

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