Ela é nutritiva, antioxidante e deliciosa. A jinguba – ou amendoim – contém inúmeros benefícios, entre eles: ajuda a melhorar o funcionamento intestinal; é rica em gorduras boas; é pobre em sal; contém resveratrol, vitamina E e ácido fólico; e é óptima para fazer doces.
Deve ser consumida com moderação, pelo valor elevado de calorias. Pode entrar na dieta, em vários momentos do dia, porém, com moderação.
O amendoim possui tantos benefícios quanto malefícios, no entanto, hoje vamos citar apenas os benefícios. Conheça-os.
– Contribui para aprevenção do cancro
Pela presença de substâncias como resveratrol, vitamina E, fitosteróis, ácido fítico e ácido fólico, pode ajudar na prevenção do cancro do cólon, que é o terceiro cancro mais comum do mundo e um dos mais letais.
– Pode ajudar na perda de peso
O facto do amendoim ser um alimento rico em gordura e calórico, pode fazer com que associá-lo à perda de peso pareça uma contradição. Mas quando o amendoim é consumido em quantidades moderadas pode ser um forte aliado na briga com a balança. Por ter uma combinação de três macronutrientes – gordura, proteína e carboidrato – contribui para uma refeição completa.
– Protege o sistema nervoso
Melhora o humor e diminui o stress, por conter triptofano, substância que favorece a produção de hormonas do bem-estar. O amendoim é uma excelente fonte alimentar para garantir o suprimento adequado de vitamina B3, também conhecida como niacina. Em 20g de amendoim, uma porção pequena, encontramos cerca de 2,5 mg de niacina, ou vitamina B3, o que corresponde a 15% da ingestão diária recomendada.
O consumo regular de alimentos ricos em niacina foi indicado por estudos como sendo protector contra o desenvolvimento de doenças como o Alzheimer e o declínio cognitivo que se apresenta com o avanço da idade.
– Ajuda a manter a saúde dos músculos e favorece a contracção muscular
O amendoim contém uma quantidade bastante razoável de proteínas, especialmente considerando o facto de ser um alimento de origem vegetal. As proteínas são formadas por aminoácidos que por sua vez são essenciais para a construção muscular. Para formar as proteínas musculares, o organismo exige um bom fornecimento de aminoácidos, desta forma, para praticantes de actividades físicas que têm por objectivo o fortalecimento, definição ou hipertrofia muscular, precisam de estar sempre atentos à ingestão de uma quantidade suficiente de proteínas. Ao incluir o amendoim na dieta, nas quantidades adequadas, é possível, então, beneficiar neste sentido.
– Pode ajudar a prevenir diabetes
Pesquisadores descobriram que consumir, pelo menos 5 vezes por semana, 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver diabetes em quase 30%. A pesquisa foi publicada no Journal of the American Medical Association.
– O amendoim é rico em antioxidantes
Contém quantidades consideráveis de antioxidantes, quase a mesma quantidade encontrada em amoras e morangos. As substâncias com efeito antioxidante mais importantes são os polifenóis, especialmente o ácido p-cumárico. A concentração desse ácido pode ainda ser aumentada em até 22% quando o amendoim é torrado. Ele contém também vitamina E, outro potente antioxidante. Os antioxidantes combatem os radicais livres, cujos danos ao organismo levam ao envelhecimento precoce, doenças cardíacas, e até cancro.
O bom de tudo isto são as delícias que podemos fazer com os amendoins. Veja alguns doces perfeitos para a época natalícia, feitos com o amendoim (jinguba).
Pé de Moleque
Ingredientes:
- 500 gr de amendoim sem casca e sem pele, torrado;
- 1 xícara (de chá) de açúcar;
- 2 colheres (de sopa) de manteiga;
- 1 lata de leite condensado;
- manteiga para untar.
Modo de preparação
Unte com manteiga uma forma. Meta todos os ingredientes numa panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não colar no fundo e nas laterais até dar ponto de brigadeiro (quando começa a descolar do fundo).
Espere arrefecer e corte em quadradinhos.
OBS:
Se preferir, unte duas assadeiras e pingue com uma colher a massa do pé de moleque, assim só precisa de esperar que ele arrefeça e fica em formato diferente do de corte. Se preferir mais escuro, derreta o açúcar e deixe caramelizar antes de adicionar os demais ingredientes, o seu pé de moleque ficará com um tom mais caramelo. Se preferir, adicione 1 colher (de sopa) de chocolate em pó à receita para ficar com sabor de chocolate, como o brigadeiro.
Fudge de chocolate e amendoim
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de açúcar;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 1 pitada de sal;
- 6 colheres de sopa de leite em pó;
- 1/4 xícara de chá de água;
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado;
- 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e sem pele;
- chocolate em pó para polvilhar.
Modo de Preparação
Numa panela, misture o açúcar, a margarina, o sal e o leite em pó dissolvido na água. Leve ao fogo brando e mexa até começar a engrossar. Desligue o fogo, junte o chocolate e o amendoim. Mexa até o chocolate derreter. Despeje numa assadeira untada com margarina. Alise a superfície e deixe arrefecer até firmar. Corte em quadrados e polvilhe o chocolate em pó.
Bolo de pasta de amendoim
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de pasta de amendoim;
- 2 colher de sopa de leite;
- 2 claras de ovo;
- 2 colher de sopa de coco ralado;
- 1/2 colher de chá de fermento em pó;
- 1 pitada de sal;
- Adoçante a gosto.
Modo de Preparação
Numa pequena tigela para micro-ondas, adicione a pasta integral de amendoim e o leite de amêndoa. Bata por 1 minuto e deixe descansar. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa até que tudo esteja compactado. Coloque a massa numa vasilha untada. Agora é só levar ao micro-ondas por aproximadamente 3 minutos, prestando atenção à massa. Deixe arrefecer e sirva.
Pasta de amendoim
Ingredientes:
- ½ kg de amendoim sem casca e sem pele, torrado;
- 1 e ½ xícaras de chá de açúcar;
- Óleo de amendoim ou vegetal;
- 1 colher de chá rasa de sal.
Modo de Preparação
Coloque os amendoins num liquidificador e triture até tudo virar um farelo bem homogéneo. Destape e mexa com uma colher de vez em quando para nenhum amendoim ficar inteiro. Acrescente o sal, metade do açúcar e 3 colheres de sopa de óleo. Misture com a colher e ligue o liquidificador novamente, sem tampa. Acrescente o restante do açúcar, misture com a colher. Acrescente óleo suficiente para que o liquidificador consiga movimentar toda a mistura. Prove para ver se o açúcar está a seu gosto e acrescente mais se for o caso. Coloque num vidro ou pote com tampa e deixe descansar no frigorífico por 24 horas antes de consumir, para apurar o sabor.
Bolo de amendoim
Ingredientes:
Massa
- 1 xícara de chá de açúcar;
- 3 gemas;
- 1 xícara de chá de margarina;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
- meia xícara de chá de amido de milho;
- 1 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e moído;
- 1/2 xícara de chá de leite;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 3 claras em castelo.
Cobertura
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de sopa de leite;
- 1/2 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e moído.
Modo de Preparação
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma de furo central grande. Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a margarina até obter uma mistura cremosa. Sem parar de bater, acrescente alternadamente a farinha, o amido de milho, o amendoim e o leite. Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras em castelo. Coloque na forma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Deixe arrefecer. Numa tigela, misture o açúcar e o leite. Coloque sobre o bolo, salpique o amendoim e deixe secar. Sirva sem seguida.
Cookie de amendoim
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de amendoim em farinha;
- 1 clara;
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de Preparação
Misture todos os ingredientes. Divida a massa em pequenas bolinhas. Numa forma untada com manteiga e farinha, amasse as bolinhas formando os cookies. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos.
Cheesecake de amendoim
Ingredientes:
Massa
- 1 pacote de bolacha de amido de milho;
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal.
Recheio
- 2 potes de cream cheese;
- 1 e ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de sopa de essência de baunilha;
- 2 xícaras de chá de chocolate ao leite derretido.
Cobertura
- 2 xícaras de chá de pasta de amendoim;
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro.
Modo de Preparação
Massa
Triture os biscoitos. Derreta a manteiga e misture ao farelo, obtendo uma massa firme. Coloque-a no fundo de uma forma de fundo falso. Leve para gelar enquanto prepara o recheio.
Recheio
Bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o açúcar e bata novamente. Em seguida coloque a baunilha e o chocolate, misturando até ficar homogéneo. Despeje sobre a base e leve ao frigorífico por aproximadamente 1 hora.
Cobertura Misture o açúcar e a pasta de amendoim. Cubra a cheesecake gelada e deixe gelar. Polvilhe cacau em pó por cima e sirva em seguida.
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