O que é que sabe sobre o açúcar?

Você já deve ter se perguntado alguma vez: O que é o açúcar? E provavelmente respondeu que é alguma substância doce ou que serve para adocicar.

Hoje, a Chocolate vai falar-lhe sobre este tema, que por sinal é muito importante, pois o seu uso é diário e quando mal-usado pode causar sequelas para a vida toda.

“Açúcar” é a designação genérica utilizada para referenciar hidratos de carbono simples presentes na alimentação, entre os quais se destacam, pela sua relevância, a sacarose, a lactose e a frutose. Existe o açúcar natural presente nos alimentos, que são os menos prejudiciais à saúde. O consumo de frutose permite, assim, um fornecimento de energia mais estável.

O consumo excessivo de açúcar pode causar inúmeras doenças como:

• Diabetes tipo 2;
• Esteatose hepática;
• Dislipidemia;
• Resistência à insulina;
• Doença cardiovascular;
• Obesidade;
• Cáries dentárias e
• Alguns tipos de cancro.

Existem diferentes tipos de açúcar, mas, mais importante do que escolher o menos prejudicial, é minimizar o seu consumo. Conheça alguns tipos de açúcar:  branco, orgânico, demerara, mascavado e de côco. Cada tipo de açúcar tem as suas características e particularidades.

• O açúcar branco: não nutre o nosso corpo e acaba por estimular muito a produção de insulina  e potencializa a acumulação de gordura; além de viciar o nosso organismo, porque a sua absorção é rápida e dá a  sensação de “novo” na boca, por isso “quanto mais se come, mais se quer comer.”

• O açúcar orgânico: também é um tipo de açúcar com alto nível glicémico, tal como o branco.

• O açúcar demeara: quando mais escuro for o açúcar, menos refinado ele é e, consequentemente, mais nutrientes, vitaminas e minerais ele tem. Tem um alto índice glicémico, portanto, para quem é diabético ou precisa de perder peso, não é a opção mais recomendada.

• O açúcar mascavado: tem mais nutrientes que o branco, o orgânico e o demerara, mas também tem alto índice glicémico e torna-se glicose rapidamente no sangue.

• O açúcar de côco: é o que tem o índice glicémico menor porque a origem é diferente, vem da palmeira. É considerado o melhor tipo de açúcar, porém é preciso dosear a quantidade para uma alimentação equilibrada.

Segundo a Organização Mundial de Saúde, a ingestão diária de açúcar não deverá ultrapassar os 25 gramas, correspondentes a cerca de 5% do valor energético diário, no caso de um adulto.

Assim sendo, seja qual for o tipo de açúcar que escolher, o mais importante é sempre a moderação no consumo, dentro das quantidades recomendadas pela OMS, para não trazer prejuízos à saúde.