O feijão é um alimento altamente nutritivo, recomendado e muito bom para a saúde, ele fornece hidratos de carbono, que proporcionam energia para o dia-a-dia, além de nutrientes essenciais para uma vida saudável, como proteínas ricas em lisina, vitaminas (principalmente as do complexo B), sais minerais (como ferro, cálcio, potássio e fósforo) e fibras (que ajudam no bom funcionamento do intestino e no controlo dos níveis de colesterol e glicose do sangue).
Ele é amado por muitas famílias, apreciado em diversos lugares numa vasta diversidade de pratos. Para nós Angolanos, pode ser acompanhado num calulu, mufete, numa feijoada, enfim: faz parte da ementa familiar.
Porém, nem sempre deixa confortável os seus consumidores, provocando reações como gases, dores de barrigas, mal-estar, vómitos ou disenteria, logo após o seu consumo.
Existem alguns truques caseiros para evitar esses incómodos deixados pelo feijão:
Deixar de molho
Coloque o feijão num recipiente com água (se for morna melhor) e duas colheres de vinagre, deixe de molho durante 12 horas. Logo pela manhã, escorra aquela água e estará pronto para cozer.
Isso ajuda a liberar uma substância tóxica chamada lectina (que provoca gases, mal-estar, vómitos e diarreia) e a deixar o feijão mais mole e fácil de cozer.
Dar fervura
Quando colocar o feijão no lume, deixe que tenha a sua primeira fervura e verá uma coloração amarela na água. Quando isso acontecer retire do lume, escorra aquela água e coloque outra. Assim poderá dar sequência ao processo de cozedura do feijão à vontade.
Não comer a casca do feijão
Para comer feijão sem se preocupar com os gases que ele causa, pode evitar comer a casca do grão, deixando-o cozer até ao ponto de desfazer-se na panela, coe e servia-se apenas do seu caldo numa sopa. Esta opção é óptima para as sopas dos mais novinhos.
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