Os cientistas alertam contra esta prática e desaconselham comer comida queimada, sob o risco de adquirir doenças neurodegenerativas, como a demência.
O estudo foi feito por um grupo de cientistas da universidade de Estocolmo, na Suécia e deu conta de que a comida queimada (inclui a comida aquecida) contém uma substância chamada acrilamida- mais frequentemente nas batatas, pão, biscoitos, cereais e café – nociva para a saúde.
“Quase 30 anos depois da sua classificação como ‘provável carcinogénico humano’, as evidências da sua real carcinogenicidade nas pessoas ainda são inconsistentes. Se continuarmos a fazer novos estudos em seres humanos, poderemos ter dados apropriados para alterar a classificação da acrilamida para carcinogénico humano”, afirma Fátima Saleh, professora de ciências médicas do laboratório da Universidade Árabe de Beirute, no Líbano.
Mais especificamente, evidências de estudos com animais sugerem que a exposição a longo prazo à acrilamida na alimentação também pode aumentar o risco de doenças neurodegenerativas, como a demência. E ela também pode estar associada a distúrbios do neurodesenvolvimento em crianças.
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