Há duas lendas sobre a origem deste prato: uns dizem que foi preparado pela primeira vez por um chef francês, cozinheiro pessoal do conde russo Pavel Stroganoff, que adicionou creme azedo à clássica carne de fricassé para ficar mais ao gosto do conde. O prato foi um sucesso e recebeu o nome do próprio Conde, em sua homenagem.
Outros, relatam que Stroganoff era o nome do médico que curou a intoxicação (por arenque) da Czarina Maria com uma dieta baseada em carne, cebola e creme azedo.
Stroganoff de carne é um prato encorpado e saboroso, que pode acompanhar com massa, puré ou arroz.
Ingredientes:
- 500 g de cebola branca
- 500 g de cogumelo
- 50 g de manteiga
- 80 g de creme azedo
- Azeite virgem extra a gosto
- 2 molhos de salsa picada
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 45 ml de Vodka
- 50 g de polpa de tomate 50 g
- Água a gosto
- Farinha a gosto
- 1 kg de carne
Modo de preparação:
Comece por picar a cebola; depois limpe bem os cogumelos e corte-os em fatias; finalmente, corte a carne em tiras, com cerca de 5 cm de comprimento.
Numa panela grande e antiaderente, cozinhe a cebola com 10 g de manteiga por 10 minutos, a cebola deve ficar transparente e, se secar muito, adicione algumas colheres de sopa de água.
Junte os cogumelos, e alguma salsa e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Depois junte sal e pimenta.
Enquanto isso, passe na farinha as tiras de carne e cozinhe-as com um fio de óleo e o restante da manteiga, noutra panela, em fogo alto.
Assim que começarem a dourar, adicione a vodka e continue a cozinhar. Tempere a carne com sal e pimenta.
Adicione os cogumelos e as cebolas à carne e, finalmente, o creme azedo e o tomate. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo os ingredientes com uma colher até que o creme esteja bem misturado.
Bom apetite!
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